Ароматизация ресторанов и кафе. Советы эксперта
В ресторанной индустрии постоянно растет конкуренция, и в борьбе за то, чтобы превзойти других, необходимы нестандартные идеи. Уже недостаточно только тщательно фотографировать вашу пищу или арендовать рекламный щит. Теперь маркетинговые усилия распространились и на обонятельную систему человека. Большинство клиентов просто не замечают визуальный или звуковой маркетинг, потому что давно к нему привыкли.
В кулинарии долго главное внимание уделялось не только вкусовым качествам блюда, но и эстетической подачи. Но теперь ароматизация проникает в изысканные блюда, демонстрирует вкус через запахи. Современные рестораны удачно сочетают свои фирменные блюда с узнаваемыми ароматами. Они подбирают такие ароматы, которые не будут конфликтовать с ароматом блюда. Аромат становится стратегическим инструментом для ресторанов, хотят повысить узнаваемость бренда и продажи. Он подсознательно влияет на эмоции и даже на действия людей.
Рассмотрим, что такое ароматический маркетинг, как он появился в сфере общественного питания и каковы его основные преимущества.
Привлекайте клиентов восхитительными ароматами пищи
Аромамаркетинг показал, что использование запахов может дать отличные результаты с точки зрения продвижения и маркетинга ресторанов и кафе. Исследования доказали, что использование индивидуальных ароматов для кафе может увеличить продажи пищевых продуктов до 30%. Аромат стимулирует аппетит, а запах наших любимых блюд может увеличить шансы, что мы что-то непременно купим.
Приятный и волшебный аромат всегда витает в воздухе кафе и кафе. Часто эти ароматы создаются такими компаниями, как наша. Ароматы свежеиспеченных кексов и пирожных, смешанные с ароматами кофейных смесей, побуждают попробовать одну или несколько соблазнительных блюд. Аура и аромат свежести всегда должны окружать процесс приготовления кофе. Наблюдать за тем, как готовится кофе и чувствовать этот манящий аромат при входе в кафе или кафе, — важный фактор для посетителей.
Окружающие ароматы помогают создать незабываемые воспоминания и позитивную атмосферу в кафе и кафе, но они должны быть тщательно продуманы, чтобы не смешиваться с ароматом пищи.
Рядом с полками, где продаются сопутствующие товары, запахи играют соблазнительную роль в том, насколько привлекательными кажутся эти товары покупателям, которые уже находятся в учреждении, наслаждаясь едой и напитками.
Аромат кофейных зерен — это кулинарный парфюм, который привлекает клиентов в кафе или появляется после открытия пакета свежемолотого кофе. С другой стороны, кофейный аромат передается через нос и вкусовые рецепторы.
Преимущества ароматического маркетинга для ресторанов
Поскольку нос и вкусовые рецепторы работают вместе, чтобы сделать пищу привлекательной и аппетитной, странно, что пищевая промышленность не стала лидером в ароматическом маркетинга. Когда рестораторы контролируют запах, они могут наблюдать огромный рост количества клиентов и продаж.
1. Увеличивается доход
Прибыль является движущим фактором маркетинговых решений для вашего ресторана, а манипулирование ароматами может быть прибыльным финансовым ходом. Поскольку запах стимулирует аппетит, клиенты с большей вероятностью потратят деньги и закажут больше блюд, чем планировали.
В США провели эксперимент: установили вокруг магазина ароматизаторы и ароматизировали проходы. Для каждого отдела использовали свой аромат, например, розмарин рядом со свежеиспеченным хлебом. Продажи увеличились минимум чем на 7%.
2. Увеличивается узнаваемость бренда
Мы переполнены рекламными изображениями и фирменными логотипами. Узнаваемость бренда многогранна, и обоняние может вывести на новый уровень ваш бизнес.
Если вы ароматизируют помещения персональным, брендовым ароматом — ваши клиенты смогут получить более глубокое представление о вашем товаре. Несмотря на это, которую вы кухню подаете, можно создать фирменный запах для любой кухни.
3. Контролируйте движение посетителей.
Именно ароматизация может подсознательно «уговорить» людей зайти в ваше заведение. Аромат пробудит аппетит и будет «приглашать» к вам посетителей.
4. побуждает вернуться и постоянных клиентов.
Атмосфера в ресторане влияет на удовольствие, а легкие запахи могут удержать клиентов и заставить возвращаться к вам снова.
Обычно привлечения новых клиентов обходится дороже, чем содержание постоянных. Лояльность в вашем ресторане важна для процветания бизнеса, а доброжелательная атмосфера может создать у клиентов незабываемые эмоции и впечатления.
5. Удаляет неприятные запахи.
Запахи кулинарии, например, сыра, морепродукты, карри, чеснок могут создавать неприятные запахи в ресторане.
Цитрусовые ароматы, такие как лимон и апельсин, эффективны маскирующими ароматами, которые нейтрализуют эти проблемные запахи.
Когда эти освежающие ароматы распространяются у рабочих мест на кухне или в зоне для приема пищи, вы можете создать сбалансированное среду, в которой сможет наслаждаться каждый, независимо от предпочтений клиентов.
6. Клиенты дольше проводить время в вашем ресторане.
Они могут оставаться на 44% дольше, если бизнес наполнен приятными запахами. Людям нравятся яркие ароматы, им не захочется оставить такую приятную атмосферу. Благодаря этому они подробнее запоминают ваш бренд и покупают больше еды.
7. Ваш ресторан запомнится.
Ароматы вызывают незабываемые приятные воспоминания. Например, рецепт томатного супа вашей бабушки способен вызвать детские воспоминания, а когда вы нюхаете специи, которые она использовала, вспоминаются юношеские чувства. Это потому, что обонятельная обработка проходит через гиппокамп, который является жизненно важным центром памяти.
8. Стимулирует правильные эмоции.
Кроме памяти, аромат также может управлять эмоциями. Психологическое воздействие запаха может вызвать у ваших клиентов разное настроение, а положительные запахи могут сделать их бодрыми, счастливыми или спокойными.
Если люди входят в ваш ресторан или бар после тяжелого дня, успокаивающие ароматы ванили или лаванды помогут расслабиться и по-настоящему отдохнуть.
